مع نهائيات كأس العالم ، اعتقدنا أنه قد حان الوقت لمشاركة هذه الوجبة الشهية ؛ وجبة فطور برازيلية كلاسيكية - feijoada. Feijoada هي عبارة عن مرق من الفاصوليا مع اللحم البقري ولحم الخنزير ، وهو طبق برتغالي تقليدي ، ولكنه أيضًا مطبوخ في المستعمرات البرتغالية السابقة مثل البرازيل وماكاو وأنغولا وموزمبيق وجوا. يمكن أن تختلف الوصفة قليلاً من بلد إلى آخر - إليك النسخة البرازيلية.

فيجوادا

مكونات

1 رطل الفاصوليا السوداء
1 رطل كوريزو إسباني
1/2 رطل البرازيلي "كارني سيكا"
نصف رطل من لحم الخنزير
3-4 شرائط من لحم الخنزير المقدد المدخن
نصف رطل برازيلية / بورتوجيز لينغويشا
1 بصلة كبيرة مكعبات
1 حبة كبيرة من الفلفل الأحمر
5 طماطم (البندورة) المصنفة ومكعبات
4 فص ثوم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
1 ملعقة طعام من الخل
ملح للتذوق
فلفل اسود

الاتجاهات

نقع الفول بين عشية وضحاها في حاوية كبيرة. في صباح اليوم التالي ، اطبخ الفاصوليا لمدة 4-5 ساعات في حرارة منخفضة. ضعي لحم الخنزير المشوي ، الكوريزو ، الأضلاع ولحم الخنزير المقدد الكندي في مقلاة عميقة مع الكثير من الماء وتغلي. في مقلاة كبيرة مقلي بالبصل والفلفل والطماطم والثوم باستخدام إما الخضار أو زيت الزيتون (شرائح لحم الخنزير المقدد المدخن اختياري) لمدة دقيقتين أو ثلاث. إرم في لحم الخنزير المكعب ولحم البقر. سوتيه دقيقتان إضافيتان.

يُمزج 5 ملاعق كبيرة من الفاصوليا ويُضاف إلى قدر كبير. سوف عجينة الناتجة رشاقته الصلصة. يُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وثلاثة فصوص من الثوم كلها مفرومة أو مهروسة مع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. يُحرَّك المزيج على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم يُنقل إلى مقلاة. (يمكنك استخدام مقليين للقلي ، إذا لزم الأمر) اتركه على نار خفيفة لمدة l0-l5 دقيقة. أضف محتويات مقلاة (قلايات) إلى الفاصوليا واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 1-2 ساعات. يُقدّم الطبق مع الأرز وخضار الكرنب والفاروفا.

شكرًا لك ، الشيف التنفيذي ديفيد سيرز من SUSHISAMBA Coral Gables ، على الوصفة.

إذا كانت لديك وصفة تود مشاركتها مع قارئي Travel 2 Leisure ، يرجى الاتصال بنا.


روتين نهاية الاسبوع زفينا العروسه ???? - كانون الثاني 2021