كاري ديربان التقليدي هو طبق دافئ ومرضٍ يستخدم مزيجًا رائعًا من التوابل لإنشاء طبق مليء بالنكهات. إن استخدام الطماطم يمنح الكاري ديربان لونه أحمر عميق وهذه الوصفة تقدم بشكل رائع على الأرز وترافق مع الصلصات والبوبادوم. إن الطبيعة التكيفية للغاية لهذا الطبق تعني أنه يمكنك استبدال لحم الضأن باللحم البقري أو الدجاج أو السمك أو مجموعة متنوعة من الخضروات مع جميع المجموعات مما يخلق الكاري اللذيذ الرائع الذي سينقلك إلى أجواء جنوب أفريقيا الغريبة! وقت التحضير والطبخ: ساعة واحدة. يقدم: 4 أشخاص.

ديربان كاري

مكونات

1 كجم ساق من الحمل أو الكتف (أو 1 كجم دجاج) ، مكعبة
75 مل زيت
1 بصلة ، مكعبات
2 فصوص
2 من أصابع القرفة (طولها 10 سم)
20 مل متوسط ​​القوة ماسالا مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة ملح
10 مل من الثوم المطحون والزنجبيل
4 أوراق كاري
5 مل بذور الشمر كله
250 مل ماء (كوب واحد)
2 بطاطس كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
1 طماطم متوسطة ، لونها بني ومكعب
الكزبرة (دانيا) يترك للزينة

الاتجاهات

1. غسل اللحوم المكعبة وتصريف المياه.

2. يُسخّن الزيت ويُضاف إليه البصل والقرنفل وعصي القرفة.

3. يُضاف مزيج مسحوق المسالا ويُحرَّك المزيج ويُضاف اللحم إلى القدر.

4. أضف الملح والثوم والزنجبيل وأوراق الكاري وبذور الشمر. تحريك جميع المكونات معا.

5. السماح لتبرد على حرارة عالية لمدة 5 دقائق. قلل الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة.

6. مع تبخر الماء الزائد والعصائر ، أضف كوب الماء الإضافي ، متبوعًا بالبطاطا والطماطم.

7. عندما يتم طهي كل من اللحوم والخضروات (حوالي 30 دقيقة) ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

8. يُزيّن الطبق بالكزبرة ويُقدّم مع الأرز والروتي والسلطة الخضراء.

سر هذا الكاري ديربان هو مزيج مسحوق الكاري الذي يتضمن (100 مل):

كمون
كزبرة
الشمرة
الكركم
معتدل ماسالا
بذر اليانسون
قرفة
ماسالا متوسطة
حب الهال

بالنسبة للنباتيين ، يمكنك استبدال اللحوم بالخضروات التي تختارها ، بما في ذلك القرنبيط ، الجوز المكعّب ، البطاطا الحلوة ، العدس ، الجزر ، الكوسا وغيرها. ملاحظة واحدة - لا تضيف الهيل إذا كنت تقوم بالكاري الخضروات!

شكرًا لك كيفين جوزيث ، الشيف التنفيذي في ذي أويستر بوكس ​​، دوبان ، جنوب أفريقيا ، على الوصفة.

إذا كانت لديك وصفة تود مشاركتها مع قارئي Travel 2 Leisure ، يرجى الاتصال بنا.


أقوى وصفه لتطويل الشعر من الأسبوع الأول،،،lady samara - أبريل 2021