ال دليل ميشلان لإسبانيا والبرتغال 2014 تم إطلاقه هذا الشهر في متحف غوغنهايم في بلباو ، مع 171 مطعمًا في جميع أنحاء شبه الجزيرة الأيبيرية ، ومنحت الجزر الإسبانية نجمة واحدة أو أكثر في الإصدار الجديد. المطاعم الموجودة في مايوركا مع المأكولات المميزة بنجمة هي نفسها الموجودة في دليل ميشلان 2013 ، ولكل منها واحدة من النجوم المرغوبة. إذا كنت تخطط بالفعل لقضاء عطلة الربيع في مايوركا (جميع هذه المطاعم تغلق لفترة خلال فصل الشتاء) ، فستكشف زيارة أحد المطاعم التالية على الأقل عن سبب تمتع الجزيرة بسمعة متزايدة كوجهة للذواقة:

Es Fum

يقع فندق Es Fum داخل منتجع St Regis Mardavall Mallorca في Costa d'en Blanes (جنوب غرب Mallorca) ، وحصل على نجمه للمأكولات المبتكرة للطاهي النمساوي Thomas Kahl ، الذي كان في الفندق منذ عام 2009. Kahl غادر الجزيرة مؤخرًا لشغل وظيفة في ميونيخ والمطعم مغلق الآن لفصل الشتاء. ننتظر أخبار من سيرتدي القبعة عند إعادة فتح Es Fum في ربيع 2014.

Es Fum

Es Molí d’en Bou

كان الطاهي اللذيذ Tomeu Caldentey أول مايوركا يحصل على مطبخه مع نجمة ميشلان - تم منحها لأول مرة في عام 2004 (وكل عام منذ ذلك الحين). إنه فخور بشدة بجذوره ومنتجات الجزيرة ، ويضع توقيعه الخلاق على مأكولات مايوركا التقليدية. هذا العام خدم قائمة تذوق من عشرة دورات رائعة. من أجل شيء مختلف ، تناول العشاء على طاولة الطاهي في المطبخ ، وشاهد Caldentey ولواءه في العمل. يقع المطعم في منتجع سا كوما على الساحل الشرقي.

Es Racó d’es Teix

يقع في Deià - مطاردة العديد من الزوار المشهورون إلى Mallorca ، والمنزل السابق لروبرت غريفز - وهذا هو المطعم الوحيد مع نجمة ميشلان في القرية الجبلية الخلابة. اعتاد الشيف جوزيف ساويرشيل أن يكون رئيس الطهاة في فندق La Residencia ، على الطريق ، قبل أن يفتح مطعمه الخاص مع زوجته في مايوركا وشريكه التجاري ليونور. يحتوي هذا المطعم المريح ولكن الرسمي على شرفة ذات مناظر خلابة ، ويقدم تفسير Sauerschell لمطبخ جزيرته المعتمدة.

Es Racó d’es Teix

حديقة

كانت ماكارينا دي كاسترو أول طاهية في مايوركا تحصل على نجمة ميشلان وما زالت المرأة الوحيدة في الجزيرة التي حصلت على هذا الشرف. تعتمد مأكولات ماكارينا المميزة في مطعم عائلتها ، في شارع سكني في بويرتو دي الكوديا ، على الوصفات التقليدية والمكونات المحلية الموسمية. تتأثر أيضًا بالخبرة المكتسبة في الخارج: كل شتاء ، عندما تغلق جاردين لبضعة أشهر ، تقضي وقتًا في العمل في مطبخ أحد المطاعم العالمية الشهيرة. هذا العام هي في جاردين دي خوسيه إجناسيو في أوروغواي.

Zaranda

يتمتع الشيف / الراعي فرناندو بيريز أريلانو بمطعمه زاراندا المعترف به بنجمة واحدة كل عام منذ عام 2006 ، عندما كان موقعه في مدريد. بعد فترة وجيزة ، نقل مطعمه (وفريق كامل) إلى هيلتون في مايوركا. في هذا العام ، عبأ أريلانو أطباقه مرة أخرى وأعد فتح زاراندا في فندق البوتيك الجديد المصنف 5 نجوم كاستل سون كلاريت ، إس كابديللا ، في جنوب غرب مايوركا. يفتح Zaranda لتناول العشاء فقط ، مع اختيار قائمتين تذوق. سيتم إغلاق المطعم خلال شهري ديسمبر 2013 ويناير 2014.


نشرة الرابعة | أشهر مطاعم الميشلان العالمية في موسم الرياض.. - كانون الثاني 2021