أصبح كوكبة نجوم الأندلس ميشلان أكثر إشراقًا. في إشارة رمزية على ما يبدو إلى الظهور المتصاعد لفن الطهو الأندلسي ، نُظِّم حدث الاحتفال بالإعلان عن دليل ميشلان لإسبانيا 2015 في مدينة ماربيا الساحلية الأندلسية هذا العام. في حين لم تتم إضافة أي مطاعم جديدة إلى قائمة النخبة من المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في الأندلس ، حصل مطعم واحد على نجمة ثانية ، مما رفع إجمالي عدد النجوم إلى أحد عشر في تسعة مطاعم.

يعتبر الكثيرون أن ماربيا هي مركز الطعام الجيد في الأندلس ، وبالفعل يوجد ثلاثة من المطاعم التسعة الحائزة على جائزة ، بما في ذلك الشيف داني غارسيا الحائز على نجمتين. ومع ذلك ، تنتشر المطاعم الستة المتبقية في جميع أنحاء المنطقة ، وتقدم الأذواق التمثيلية لمختلف المحافظات ومزيجًا انتقائيًا جيدًا من الأساليب بينها.

لماذا لا تخطط لرحلة إلى الأندلس للقيام بجولة في كل تسعة؟

مطعم Dani Garcia ** ، الشيف Dani Garcia ، ماربيا

من المحتمل أن يكون داني جارسيا هو أفضل طاهي معروف في الأندلس ، وقد حافظ على مكانته من فئة النجمتين منذ سنوات ويستمر في الإبهار في مطعم اسمه في ماربيا. يمزج "مطبخ التناقضات" بين الأطباق والأندلسية التقليدية وأسلوبه في الأساليب الحديثة والتأثيرات الدولية. ستحمل قائمة التذوق "ذات مرة واحدة" حواسك من خلال الخيال والعودة مرة أخرى.

داني جارسيا

بوينتي رومانو بيتش ريزورت ، ماربيا (مالقة)

مطعم خوسيه كارلوس جارسيا * ، الشيف خوسيه كارلوس جارسيا ، مالقة

دخل الطاهي المحلي المولد خوسيه كارلوس غارسيا إلى صفوف مطاعم ميشلان الحاصلة على نجمة مع شركة JCG في العام الماضي فقط ، بعد أن كسب نجمًا سابقًا مع مطعمه Café de Paris ، أيضًا في Malaga. هنا تمتزج النكهات الحساسة والتقنيات الحديثة مع المكونات الطازجة وكل طبق جميل كصورة. يقع المطعم في منطقة Muelle Uno المطورة حديثًا في Port of Malaga ، ويطل على الميناء ويضفي على التطور الذي تستحقه هذه المدينة العالمية.

خوسيه كارلوس جارسيا

مطعم Skina * ، الطهاة Marcos Granda ، Hideaki Yoshioka و Jaume Puigdengolas ، Marbella (Malaga)

نظرًا لعدم وجود طهاة رئيس واحد أو ثلاثة طهاة ، كان هذا التعاون المتأنق دائمًا مخصصًا لنجمة ميشلان وحافظ على هذا الوضع بثبات منذ عام 2008. تعد الأطباق من الأندلس بشكل مميز ، بما في ذلك العديد من الأطباق التقليدية والتقليدية المقدمة بلمسة إبداعية وذوق جميل. تقع مدينة Skina في قلب مدينة Marbella التاريخية ، وتتسع لأربعة عشر شخصًا فقط وهي واحدة من أصغر المطاعم في العالم التي حصلت على نجمة ميشلان.

نوعية الجلد

مطعم Choco * ، الشيف كيسكو غارسيا ، قرطبة

ولد Kisko Garcia في عام 1978 ، وهو أحد أصغر الطهاة في حركة "المأكولات الأندلسية الجديدة". يقع مطعم Garcia في قرطبة ، ويعتمد على الكلاسيكيات المحلية مثل حساء Mazamorra البارد ويضيف لمسات تذكر بالماضي المغربي في المدينة. يمزج التقليد مع الحداثة وبساطة المنتجات النقية يتناقض مع تعقيد التقنيات المكررة.

شوكو


دوت مصر| "خد بطاطس"... السر في الخلطة - شهر فبراير 2021