استغرقت ثورة عشاق الطعام بعض الوقت لتتجه شمالاً من لندن ، ولكن مع وجود إدنبرة الآن في عدد المطاعم لكل فرد من السكان أكثر من أي مدينة أخرى في المملكة المتحدة ، لم يكن هناك وقت أفضل للزيارة. من المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان إلى المطاعم التي لا تحتوي على قائمة بالمعنى التقليدي ، إليك بعض من أفضل المطاعم في إدنبرة التي لا ينبغي أن تفوتك.

المطبخ

تم افتتاح فندق The Kitchin في عام 2009 على الواجهة المائية Leith في مدينة Edinburgh في مستودع الويسكي الأنيق الذي تم تحويله ، وحصل على نجمة ميشلان بعد ستة أشهر فقط من افتتاحه ، وأصبح طاهها ومالكها Tom Kitchin أصغر فائز على الإطلاق. تبعت نجمة ميشلان بعد فترة وجيزة جوائز مرموقة أخرى مثل "أفضل مطعم في المملكة المتحدة" و "أفضل مطعم في اسكتلندا" ، مما وضع المطعم بقوة على خريطة الطعام في المملكة المتحدة.

قائمة توم هي اسكتلندية بلا خجل ، حيث تم دمج المنتجات الاسكتلندية الموسمية مع تقنيات الطهي الفرنسية ، مما يؤدي إلى إرسال وجبات العشاء إلى آفاق جديدة في الطهي. يعد فندق Kitchin مكانًا مثاليًا لمناسبة خاصة ، فهو "Oldie لكن Goodie".

كيتشن ادنبره

يدجوود

يتوج Wedgwood بلقب أفضل مطعم في العام في حفل توزيع جوائز التجارة الاسكتلندية المرخصة الجديد ، ويظهر في صنداي تايمز بين أفضل عشرة وجهات لتناول الطعام في اسكتلندا.

سواء أكان الاحتفال بالذكرى السنوية أو عيد ميلاد أو مناسبة خاصة أخرى يتم الاحتفال بها على أفضل وجه مع تناول وجبة في الخارج ، لن يخيب ويدجوود. تقدم القائمة مبتكرة على مجموعات الكلاسيكية والأطباق مثل جراد البحر thermidor كريم, السمسم وفول الصويا سمك السلمون المرقط البحر و أوراق السلطة العلفية البرية لا تفشل أبدا في إقناع عشاق الطعام. كمكافأة إضافية ، يعد المطعم مكانًا رائعًا لتناول المشروبات!

ويدجوود إدنبره

Aizle

يُعتبر Aizle "أول حانة صغيرة في اسكتلندا" ، وقد تمت تسميته على اسم كلمة اسكتلندية قديمة تعني "شرارة". وسوف تثير بالتأكيد براعم الذوق الخاصة بك. بدلاً من تقديم قائمة تقليدية ، يقدم المطعم وجبات طعام مع قائمة طعام من خمس أطباق. استنادًا إلى "الحصاد" الشهري للمطعم ، تأخذ القائمة وجبات العشاء في رحلة عبر الأذواق الموسمية التي تجعل حقًا تجربة لا تنسى.

إنه المطعم المثالي لجميع أولئك الذين يواجهون وقتًا صعبًا في تحديد ما يطلبونه ويريدون أن يفاجأوا.

aizle_460x385

ساحة الأخشاب

يقع Timberyard بالقرب من قلعة أدنبره في مستودع أصيل مع ساحة مواجهة للجنوب لأيام مشمسة وموقد يعمل بالحطب في الليالي الباردة. المطعم الواسع ذو الأسقف العالية والديكور الذي يشير إلى أصوله الصناعية سيجعلك ترغب في الاسترخاء ؛ سواء كان ذلك فقط لبضعة مشروبات - جرب كوكتيل التفاح والكمثرى والتنوب وخمر التفاح أو شيء أكثر أهمية. على الرغم من أن القائمة - قائمة المكونات ، دون أي وصف - يمكن أن تبدو مربكة بعض الشيء في البداية ، إلا أنها تستحق بالتأكيد وضع ثقتك في الطهاة في أكثر مطاعم إدنبره جوًا.

تيمبريارد ادنبره


الطاولة

هناك كل أنواع المطاعم المثيرة في إدنبرة ، لكن The Table قد يكون الأكثر جرأة. تم تصنيف The Table على أنه "عشرة مقاعد ، شيفان ، طاولة واحدة" ، ويوفر تجربة طعام فريدة من نوعها: الضيوف يشغلون مقاعدهم على الطاولة المطلة على مطبخ ذي مخطط مفتوح ومشاهدة كل دورة يتم إعدادها وطهيها. يمكنهم أيضًا التفاعل مع الطهاة وطرح الأسئلة أثناء تقديم كل طبق إلى الحياة.

إنه مفهوم غير عادي تمامًا ولا بد أن يبهر حتى أكثر الناس تطلبًا. ملاحظة: على الرغم من ذلك ، يتم حجز المطعم ليوم الخميس والجمعة والسبت حتى العام المقبل ، لذلك يجب الحجز مسبقًا.

نورن

سمي على اسم لهجة اسكتلندية قديمة ، Norn هو أحدث إضافة إلى مشهد مطعم Edinburgh. تم افتتاحه فقط في أبريل ولكن بالفعل استحوذ على مشهد مطعم إدنبرة. كما هو الحال مع مطعم إدنبره Aizle ، لا توجد قائمة ؛ يمكن للضيوف اختيار إما تناول قائمة ثابتة من أربع أو سبع دورات مع مشروبات مطابقة كخيار لتناول العشاء.

يجمع الشيف سكوت سميث - وهو أحد رواد جيفري سميدل ، ورئيس الطهاة الحائز على جائزة ومالك The Peat Inn بالقرب من سانت أندروز - بين المكونات الموسمية والمنتجات العلفية التي تعرض لاردر اسكتلندا. مساحة تناول الطعام في أضيق الحدود ولكنها مريحة - تتأثر بشكل واضح بالتصميم الاسكندنافي - وتوفر البيئة الهادئة النظيفة مكانًا رائعًا للراحة والاستمتاع بالطعام الهائل.

بشكل فريد ، الشخص الذي يخدم طعامك هو أيضًا الشخص الذي طهيه ، لأن الطهاة هم الذين يحضرون كل طبق إلى المائدة.

نورن ادنبره

إنها ليست فقط حانات مارس المقلية العميقة! تنجح إدنبرة في أن تصبح عاصمة للطعام في بريطانيا العظمى وليس هناك سبب يمنعك من الاستمتاع بتناول وجبة لطيفة في زيارتك القادمة.


الشيف عبدالعزيز كان الأفضل في تقديم طبقه بتحدي حرب المطاعم.. توافقون على النتيجة؟ - سبتمبر 2020