يعود تاريخ الطهي في مدريد إلى القرن السادس عشر ، واليوم تتناثر العاصمة بالعديد من الحانات التقليدية وتناول المنازل ، لذلك من المنطقي أن العثور على الطعام التقليدي نادراً ما يمثل مشكلة. في المرة التالية التي تكون فيها هناك ، ابحث عن هذه العناصر ، ونأمل أن تكون في تجربة أصيلة.

باكالاو rebozado

قطع من سمك القد في الخليط هش جميل.

Besugo a la madrileña

طبق تقليدي يتكون من خبز البحر.

بوكاتا دي كالاماريس

سندويش من الحبار صديق عميق ، خدم في جميع أنحاء إسبانيا ودول أمريكا اللاتينية ، ولكن تخصص في مدريد.

الكلدو

كلمة تعني "مرق" أو "حساء" - ما يمكن أن نشير إليه كعميل.

Callos a la madrileña

يتكون هذا التباين المحلي لطبق أستوريان عادة من كرشة العجل أو الحمل ، المطبوخ مع الكوريزو ، النقانق الدموي ، حافر البقرة البقري ، البطيخ الحلو ، البصل والثوم.

Caracoles a la madrileña

تابا تقليدي يتكون من القواقع المطبوخة في صلصة غنية حار.

كروس يخدع الشوكولاته

يشار إليها في بعض الأحيان باسم الكعك الأسباني ، كروس هي وجبة خفيفة فطيرة حلوة. جربهم لتناول الافطار ، غمسوا في الشوكولاته الساخنة.

كروس

كوكيدو مادريلينو

هذه الحساء المبني من الحمص من مدريد هو وجبة كبيرة تقدم مع اللحوم والخضروات. تحظى بشعبية بين السكان المحليين خلال أشهر الشتاء ولكن يمكن العثور عليها في المطاعم على مدار العام.

كروكويتاس

كروكيت ، غالبًا ما يصنع من بقايا اللحم من كوكيدو (انظر أعلاه).

اسكوباش

الخل المعتدل ومخلل التوابل ، بمثابة مرافقة للتونة والأرانب والحجل.

غالينا أون بيبتوريا

طاجن لذيذ مصنوع من الدجاج والزعفران والبيض واللوز المطحون.

مورسيلا

نقانق دم خنزير محشوة بالأرز والبصل والتوابل.

باتاتاس برافاس

غالبًا ما يتم العثور عليه في بارات التاباس ، هو طبق يتألف من قطع من البطاطا البيضاء المقلية بزيت الزيتون ، ويتم تقديمه دافئًا مع صوص حار أو مايونيز.

Torreznos

تابا شائع في إسبانيا: pancetta هش مشوي.

Torrijas

حلوى مدريد الكلاسيكية: شرائح الخبز المغطاة بالبيض والحليب ، المقلية بزيت الزيتون وتقدم مع العسل والقرفة.

تورتيلا دي باتاتاس

هذا الطبق الكلاسيكي المعروف باللغة الإنجليزية باسم عجة إسبانية - عجة البيض الكثيفة التي تحتوي على قطع من البطاطس المقلية بزيت الزيتون.

بيض مقلي على الطريقة الإسبانية

لمعرفة المزيد عن مدريد ، راجع موقع Bloggin الملهم الخاص بمدريد.


Travel Story Ep15 Eric Fileta's Life on a Korean Farm - أبريل 2021